破布子：

　　學名：樹子Cordia dichotoma，紫草科

　　別名：破布子、破布木、破子、樹子仔、破果子、布楂葉、破布葉、麻布葉、布包木、破布樹、博子、開胃子、樹子仔。

　　原產於中國大陸南部，台灣及東南亞等地。「破布子」樹全身是寶。從樹幹到樹葉都有經濟價值、樹幹和樹皆可入藥，樹木是造紙的上等材料;樹皮、樹葉均有藥用價值;樹葉可製作保健茶葉飲用;樹皮作飼料加工的原材料。

　　「破布子」在煮得稀爛時會一個個爆開，發出「卜卜」的聲音，因而得名。其果實除了能做成美味的小菜，風味特佳，是無污染的鄉土綠色食品。

　　「破布子」有排毒解毒，健脾開胃之功效，是芒果過敏的最佳解藥，由於破布子有著廣泛的藥用價值，含有多種人體不可缺少的維生素及植物蛋白，能防病治病，起到保健作用。近年來，用破布子果實加工成的保健食品已逐漸走俏日本、台灣等地。否則

鮮採的破布子放隔天需冷藏,否則種皮會變黑,賣相不好喔

　　破布子果實營養成分

　　營養素含量(每100克)

　　纖維素(g) =1.20　　 碳水化合物(g) =1.30

　　蛋白質51%、醣質9.4%、纖維3.6%、鈣81mg、磷67mg、鐵 7.2mg、維生素A550國際單位、維生素B20.29mg， 煙鹼酸0.2mg。

　　國際期刊刊登銘傳生科系助理教授陳亦伸花了5年時間的研究，在學界發現找到了第二隻本土植物性乳酸菌：

　　破布子含有現在最HOT的乳酸菌，沒加熱的塊狀破布子，每公克含有800萬隻乳酸菌。破布子它本身是一種植物，所以它上面的乳酸菌，基本上也算是植物性乳酸菌，植物性乳酸菌它最大的優點就是，它比動物性乳酸菌具有更優越的腸道耐受能力。

　　藥用醫療功效：

　　根據中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部份：

　　1、樹皮：主治子宮炎、子宮脫出、久年傷、肺出血、下消。

　　2、根：可止汗、治高血壓。

　　3、果實：具鎮咳、緩下、解毒、整腸之功效。

　　據台北天南書局出版的台灣藥用植物圖鑒記載：

　　破布子根有行氣止痛之效、治心肺氣痛、止汗。根皮及樹皮可治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、久年撲傷。果實有鎮咳、緩下之效。木材含α_，β_，γ_eudemol，gugil成分。葉作煙卷治齒痛，根煎服治痛。

主治感冒發熱;黃疸;洩瀉;止血涼血，活血祛瘀、瘡瘍;蜈蚣咬傷;消炎止痛等。

　　適宜人群：母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，健康體質平和質，濕熱體質，瘀血體質 。

　　食用禁忌：一般人群均可食用，虛寒者不宜多食用。

　　痢疾，腸炎、(因其富含纖維素)久病體虛、氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質人群不適宜食用樹子

　　破布子食療價值：

　　古代寺廟外大多都會種植破布子，是因為出家眾都吃素生活很清苦，出家人的工作量很大，一定要足夠營養才有力氣，破布子有開胃健脾保健治療作用， 故是自古以來一直流傳在民間的藥食兩用滋補佳品。破布子可：清熱利濕;化痰止咳;平喘潤肺;健胃消滯、脘腹脹痛;食慾不振;消化不良，是民間廣為流傳的解 毒偏方，尤其是針對芒果過敏症狀，鄉間民家就吃些破布子解毒。

　　用法用量：內服：煎湯，15-30g，鮮品30-60g。外用：適量，煎水洗;或搗敷。

　　附方：(一)

　　1、治感冒，消化不良，腹脹：布渣葉五錢至一兩。水煎服。(廣州部隊《常用中草藥手冊》)

　　2、治黃疸：破布葉二兩，煎水服，一日一次，連服六日。(《嶺南草藥志》)

　　3、治蜈蚣咬傷：布渣葉五錢至一兩。水煎服。(廣州部隊《常用中草藥手冊》)

　　附方：(二)

　　1、消化不良，腹瀉：破布子葉、番石榴葉、辣蓼各18克。水煎服，每日兩劑。重症適當配合補液及抗菌素治療。

　　2、小兒秋季腹瀉：破布子葉、雲苓、淮山藥各12克，白朮6克，炒番石榴葉9克，車前草15克。熱重加黃芩6克;腹痛腸鳴加薷香6克。配合補液、糾正酸鹼平衡等對症治療。

　　3、小兒食慾不振，食滯腹痛：破布子葉、崗梅根、山楂、麥芽各9克，水煎服

　　*新鮮破布子(樹子)需處理後才可吃

　　破布子處理與製作方法：

　　醃漬破布子，要挑成熟呈土黃色的。醃漬的破布子是將樹子剝離樹枝後，用開水將樹子煮熟、煮爛後撈起，用冷開水泡涼，撈起瀝干放入容器內，加入高度醃蓋過樹子的醬油，經一星期的醃泡即可食用。存放冰箱，可保存一年。

　　一、塊狀製品的作法

　　步驟1、將剛買回來的帶梗破布子澈底洗淨，然後把果實一粒一粒的摘下，蒂頭也同時除去，而摘下的破布子需浸泡在清水裡面，水不必放太多，約容器的二分之一即可，以免果實表皮變黑，這些水量的多寡，會改變其煮熟後的濃稠度，並將影響製品的質量。

　　步驟2、將前一步驟剛摘下的果粒(含水)煮熟約90~120分鐘後，撈起至另一容器，趁熱開始絞拌至果肉破裂半糊狀，絞拌過程當中須邊絞拌邊添 加食鹽(添加食鹽的量太少會無法凝固塊狀喔)至淺嘗其味道適當即可。除了原味破布子外，若想要有蒜頭或花生口味者，此時亦可添加少許蒜頭或花生!

　　步驟3、趁半成品有餘溫之際，視個人所需的大小，一塊一塊的將它凝結起來，此時的成品最好一塊一塊的分開待冷，以免又相互黏著，影響外觀。

　　步驟4、塊狀製品保存方法：

　　1、冷凍。烹煮食用前需先在30分鐘前解凍

　　2、以玻璃罐為保存容器，浸漬在甘草冷開水中(注 ：將甘草片少許放入白開水中煮沸15分鐘，待其完全冷卻即成)，其優點就是不必多一道解凍的程序，不過有一點非常重要，即是在取用時，手要完全乾燥才行，否則會壞了一甕破布子成品。

　　二、粒狀製品的作法

　　步驟1、同「塊狀製品的作法」步驟1.

　　步驟2、將前一步驟洗乾淨的果粒煮熟約40~50分鐘後，撈起至有底孔的容器瀝干。

　　步驟3、以蔭油(一種黑豆釀造的醬油)浸漬分裝於小容器。

　　步驟4、此成品冷藏即可。

　　*　注意事項

　　1、拔除下來的破布子蒂頭不要馬上丟掉，它還可「廢物利用」，將它拿來擦洗煮完破布子的鍋子，不但清洗容易，也是不錯的環保妙招。

　　2、煮破布子的燃料，瓦斯或廢木材皆可，唯獨芒果的木材千萬不要輕意嘗試，聽說這樣製品比較不好吃且容易失敗。

        3、破布子吃多 易胃糞石

破布子汁液含有黏性，在胃中會和其他高纖維食物混合形成結塊，
所以吃太多時，其黏性更強，更容易包覆其他食物而形成胃糞石。....