是乳薊草的成員，它長度能長到大約2米的高度且有一個綠色大花苞，開花時為紫 色的。花瓣和花底部的果肉在世上被作為蔬菜來食用，已經在歐洲南方和北美洲(主要美國加州)的大部分被作為商業行為。朝鮮薊在古埃人、希臘人和羅馬人被用 作一種食品和醫學上治療；在羅馬，朝鮮薊是在宴會的一項重要的菜餚。直到15世紀，它才遍佈在整個歐洲。 朝鮮薊醫學用途朝鮮薊幾個世紀以來，已經被用在傳統醫學方面使用作為一個肝和膽囊治療方法。
在巴西草本植物醫學方面，苞葉用於肝和膽囊失調問題，糖尿病、高的膽固醇、高血壓、貧血、腹瀉、發燒、潰瘍等。在 歐洲，它也用於肝和膽囊；有幾個國家，利用草本植物的藥物標準來對高膽固醇和消化系統及肝炎作為處方藥生產和銷售。在法國，朝鮮薊萃取用來治療肝臟疾病，高膽固醇和腎衰竭。朝鮮薊在傳統的醫學治療方面，朝鮮薊用來在肝臟裡增加膽汁生產，增加膽囊中膽汁，並且增加膽管收縮及彈性的。這些膽汁活性幫助消化， 也幫助膽囊和肝臟失調。朝鮮薊也被經常用在肝臟解毒及脂肪肝代謝，作為自然 降低膽固醇的幫助。
植物化學物質朝鮮薊它有令人愉快的苦味道，原因主要在這植物綠色的部分洋薊酸(cynarin)的植物化學物質。洋薊酸生物學上被認為朝鮮薊其中之一主要 活性的化學物質。集中在植物的葉子，苞葉萃取物最常用於草本植物醫學上。另一個文獻證明"活性"的化學物質包括黃酮類化合物，苦味素 (sesquiterpene)，多酚和咖啡奎寧酸(caffeoylquinic acid)。在20世紀70年代，歐洲科學家文獻中首先證明洋薊酸具有降低膽固醇。這些年來，其他研究人員已經陸續有文獻證明朝鮮薊的洋薊酸的影響力。
在2000年出版最近的研究，一項雙盲隨機試驗，安慰劑控制組研究，使用朝鮮薊苞葉萃取物洋薊酸標準劑量。並選出143位被擁有高膽固醇的病患，實驗6周 後，顯示結果對總膽固醇，低密度脂蛋白(LDL)，以及膽固醇的LDL的比率能降低10%-15%。科學家研究報告降低膽固醇的朝鮮薊不僅僅是洋薊酸的影 響，可能歸因幾個最近發現的化學物質。朝鮮薊的肝解毒和保護的特性在1966年首先被研究人員發現(在一項老鼠的肝細胞再生的研究中)。
直到1987一項 研究中老鼠肝細胞的影響的試驗找到洋薊酸和咖啡奎寧酸(在朝鮮薊裡)有重要的保護效應。 生物學活性和臨床研究至今仍然繼續研究朝鮮薊在肝和膽囊功能有利的影響。最近在2002年文獻證明發現，朝鮮薊苞葉萃取物在老鼠肝細胞裡能預防被有害的化 學物質傷害，在這過程中提升膽汁生產。在文獻證明朝鮮薊對肝臟有保護特性被認為是它的抗氧化劑活性。一項2002年研究中朝鮮薊苞葉萃取物的抗氧化劑成分 在血管細胞內被證明是「可預防因發炎引起氧化現象」。朝鮮薊抗氧化劑特性也早在(2000年)研究人員確認，能預防白血球在各種引起氧化的壓力。1999 年一次在膽囊功能方面臨床研究。
朝鮮薊的安全萃取物(Cynara scolymus L.)顯示效力在治療肝臟機能失調和消化系統紊亂中，例如食慾不振，噁心和腹部疼痛的感覺。科學證據證明使用朝鮮薊可作為肝臟治療。而洋薊酸是包含在植物 裡的有效的成分，且含最高濃度是在苞葉裡。根據研究顯示，洋薊酸(朝鮮薊苞葉萃取物)證明能對肝臟細胞再生並且具有保護效應。
朝鮮薊 | ||||||||||||||||||
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‧中文名稱： | 朝鮮薊 |
| ‧英文名稱： | Artichoke |
| ‧學名： | Cynara cardunculus L. Cynara scolymus L. Delicious artichoke |
| ‧科名： | 菊科 ( Compositae )菜薊屬(Cynara) |
| ‧別名： | 洋薊、洋百合、法國百合、菊薊、荷花百合、加爾登、洋菜薊、食用薊、菜薊、雅枝竹、亞枝竹 |
| ‧原產地： | 歐 洲、地中海沿岸 |
| ‧分佈： | 栽培 |
| ‧用途： | 1.花苞可當蔬菜食用：食用部位為花蕾的總苞和花托，用滾水煮至爛熟再沾醬料食 用，有促進氨基酸代謝和降低膽固醇的保健功能。 2.不論新鮮或乾燥花皆 兼具觀賞價值。 3.藥用：朝鮮薊多肉的花托及苞片能刺激膽汁分泌，葉和根具殺菌作用，被加入助消化劑中，有增強肝臟機能及利尿作用，還能治療動脈硬代、貧血、肝炎、及因中毒、酒精所致的肝損傷，且能降低膽固醇。 |
| ‧莖： | 莖直立，直根系，肉質，主根入土深，側根長，多分佈在 20~40 公分土層；一年生為短縮莖，第二年現蕾後莖節伸長。成株高 1~1.5 公尺，有灰白色蛛絲狀絨毛，植株的地上部分，每年自蘗芽自行更新。 |
| ‧葉： | 葉大、羽狀深裂，銀綠色，基部葉呈蓮座狀生長，披針形，大 而肥厚，6 葉前為全緣，6 葉後為羽狀深裂，9 葉後羽狀深裂並有粗鋸齒；抽薹後葉互生，中上部葉漸小；無葉柄，葉背被稠密茸毛。 |
| ‧花： | 頭狀花序，總苞卵形或近球形，徑約 10 公分，總苞片光滑，硬革質，基部肉質 (即可食部分)，花全部為管狀花，紅紫色。 |
| ‧果實： | 果為瘦果，橢圓形，褐色，冠毛剛毛狀。 |
| ‧特性： | 朝鮮薊為菊科菜 薊屬多年生大型草本植物，植株高可達 1.5 公尺，直根系，肉質，主根入土深，側根長，多分佈在 20~40 公分土層。莖直立，一年生為短縮莖，第二年現蕾後莖節伸長。成株高 1~1.5 公尺，有灰白色蛛絲狀絨毛，植株的地上部分，每年自蘗芽自行更新。葉大、羽狀深裂，銀綠色，基部葉呈蓮座狀生長，披針形，大 而肥厚，6 葉前為全緣，6 葉後為羽狀深裂，9 葉後羽狀深裂並有粗鋸齒；抽薹後葉互生，中上部葉漸小；無葉柄，葉背被稠密茸毛。頭狀花序，總苞卵形或近球形，徑約 10 公分，總苞片光滑，硬革質，基部肉質 (即可食部分)，花全部為管狀花，紅紫色。果為瘦果，橢圓形，褐色，冠毛剛毛狀。種子千粒重 40~50 克，發芽力約 6 年左右。朝鮮薊大致分為法、義兩種類型；每個類型 又可依苞片顏色分紫、綠、紫綠相間；而按花蕾形狀又可分平頂圓形、雞心形、球形三種。 |
| ‧更多資料： | http://en.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus |
| ‧拍攝地點： | 南投縣仁愛鄉清境農 場。(971014) |
摘自:http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/校園植物/朝鮮薊/朝鮮薊.htm
在歐洲是日常生活中很普遍的配菜之一
這朝鮮薊長得像一朵巨大的綠色花朵
厚厚的綠色葉瓣、底下接著一根粗粗的柄
蔬果之王─朝鮮薊
※早在到加拿大之前就見過這個奇怪的東西，本以為是釋枷，買回來一看原來不是
只好把他拿來插花，也還不錯看，上星期四，電視節目中介紹，才知道這個怪仔叫朝鮮薊
最早只有歐洲的皇室人員才有機會食用，因為培植困難所以很貴，但現在科技發達，
在很多地方都有培育，盛產其5至7月，朝鮮薊的營養成份很高，尤其是對肝臟特別好，
近年來以被拿來製造成保肝劑等，兩年前我因患膽結石，所以將膽囊切除，為了減輕
肝臟的工作量，老公鼓勵我一星期至少食用一次朝鮮薊，如果家中有肝功能比較不好
或是常常飲酒，熬夜的人都很適合服用喔！
製作材料
朝鮮薊1個
檸檬2片
鹽一大匙
橄欖油一大匙
滾水適量﹝可蓋過朝鮮薊﹞
◎朝鮮薊由頂端和柄上1公分處，各切一刀掉，放入滾水及所有材料中火，主至蒂頭可用筷子叉入
約20分鍾，取出放涼，沾沙拉醬即可。
PS.可食用部分只有接近中心部分，嫩的地方一點點，中心底部，須去絨毛後，切小塊食用。
摘自:http://www.wretch.cc/blog/chen6162/2406584
2.料理朝鮮薊
http://www.wretch.cc/blog/wuliau/3209542
3.市售:五味子朝鮮薊營養錠
下載:營養資料
用於支持健康「五味子朝鮮薊營養錠」，成分中包含朝鮮薊、五味子、薑黃、橄欖、綠茶、青花菜、大豆卵磷脂等多種健康元素，能增強體力、促進新陳代謝、迅速 恢復體力。適用於不當之飲食習慣、操勞過度、應酬過多、夜貓族、營養不均衡之現代人的健康營養品。
摘自:USANA官方網站
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