知識+問:

媽媽自製鳳梨酵素 我覺得好臭?

鳳梨+醋 放置在透明玻璃罐,放置5年的自製鳳梨酵素,發黑覺得會臭?

答曰:

鳳梨酵素的作法：

材料：鳳梨１斤．黑糖１斤．

酵母菌１份(可用乳酸菌才不會產生酒精)

冷開水３斤．玻璃缸１個（內外洗淨並晒乾備用）．紗布１條

做法：
鳳梨連皮洗乾淨並曬乾．要表面都沒有水份
然後削皮切塊（刀子及砧板都不能有水份）
放入玻璃缸．加黑糖、酵素、冷開水
然後用紗布將瓶口蓋起來．並用橡皮筋或鬆緊帶
圈綁起來．放在陰凉處．這期間．每天要打開

攪動裡面的鳳梨１次．１個月後就可以喝了
但浸泡久一點會更濃醇．在製作鳳梨酵素開始

還有每天攪動鳳梨時．都要特別注意,不能有果蠅靠近．不然...
不小心被果蠅掉進玻璃缸裡．那...這一缸鳳梨
酵素就全毀了．
用黑糖作出來的酵素顏色會比較深．但比較香

作好的鳳梨酵素非常的酸
飲用的時候以２：８的比例
就是２份鳳梨酵素加８份冷開水沖泡
可以再加些蜂蜜比較好喝

沖泡的比例也可以隨各人喜好
濃淡自由拿捏作好的鳳梨酵素呈現黃褐色根據版大的描述．
媽媽做的可能是鳳梨醋材料就是鳳梨＋醋＋糖．
密封浸泡４個月有可能製作的時候．有水氣或是遭到汅染才會讓鳳梨變黑．
正常的鳳梨醋顏色黃黃的湯汁有鳳梨的香味．稀釋後很好喝

媽媽作的鳳梨醋己經變黑．壞掉了不要再喝了．丢棄吧
鳳梨酵素浸泡一個月後．改用塑膠袋
把玻璃瓶口密封．放置陰凉處４個月後才可以喝
但放更久會更濃醇 

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