發酵理論與應用 發酵技術實習_發酵槽 沼氣發電供熱工程 微生物采油
 
1.發酵理論與應用發酵槽介紹與操作.pdf
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重點:了解7.發酵槽(有歷史上研發出的多種槽型介紹)
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課程名稱：發酵工程的基礎 授課老師：鄧德豐教授

1緒 論

2微生物之生長速度論

3工業微生物之分離、保存及育種 (上)(下)

4工業生產之培養基

5殺 菌

6工業生產之seed的調製

7發 酵 槽

8計測與制御

9通氣與攪拌

10發酵生產物的分離與精製

11廢水處理

12 發酵工程的經濟性

 

朽木不可雕也
卻離奇該地年年長出靈芝
誰說腐朽無用武之地
且看生物界的神妙!!
 

 科學人雜誌_製造紅麴,與台中高農_紅麴食品的製程
 
注意:紅麴不可與葡萄柚同時食用(:見底層)
 

一.味噌的成分和功效
味噌是用大豆發酵製成的，經過研究證實味噌含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外， 因此對於曾經接受過化療的癌症病患，或是長期使用電腦的人都應該經常食用。
大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質，
對於女性來說，可以當作一個很好的荷爾蒙替代品；
對於素食者來說也是很好的蛋白質來源哦！
缺點應該是鈉含量不低,所以添加的時候不要過量!
味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E ,
能預防治療便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症。
味噌中有 2種神奇成份，
大豆皂精和類黑精想要輕體的美眉就靠它們！
◆讓妳瘦的大豆皂精
  有效抑制吸收過剩的醣和油脂...
味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，
能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，
除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！
大豆皂精能躲在腸子的內側，幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能，
抑制過分吸收多餘的醣類和油脂。
◆ 排毒又健康的類黑精
  預防血糖值急速上升的神奇成份...
  妳知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？
這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，
這種物質具有抑制血糖 上升的效果。
所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，
就能有效預防血糖急速上升。
此外，類黑精還有與植物纖維同樣的功效，讓妳排便更順利喔！

 ◆ 還有超級強力的排毒功效
根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、
大腸癌的機率都比一般人低， 這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！
經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，
它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、 疼痛等狀況產生，
可說是排毒大王。
早餐的味噌湯是日本人一天活力的來源。
味噌料理不僅美味可口，更能防癌，值得試試。

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二.味噌製程:
味噌的種類繁多，簡單的說，
味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種麴發酵而成，
大致上可分為
米麴製成的「米味噌」、麥麴製成的「麥味噌」、
豆麴製成的「豆味噌」等。
米麴菌百科
米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在中華與日本料理中經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。而這種真菌在上述兩個文化中也被用於糖化（saccharify）稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類，像是黃酒、清酒、泡盛與燒酎等等。

奶酪百科
簡介

 

中國顯微圖像網
　　動物細胞體外培養的歷史可追溯到1907年，美國生物學家Harrison在無菌條件下，以淋巴液為培養基成功地在試管中培養了蛙胚神經組織達 數周，創立了體外組織培養法。1962年，其規模開始擴大，隨著細胞生物學、培養系統及培養方法等領域的不斷豐富和完善，動物細胞培養技術得到了很大的發 展。發展至今已成為生物、醫學研究和應用中廣泛採用的技術方法，利用動物細胞培養生產具有重要醫用價值的酶、生長因子、疫苗和單抗等，已成為醫藥生物高技 術產業的重要部分。其發展簡史見表14-2。
　　利用動物細胞培養技術生產的生物製品已佔世界生物高技術產品市場份額的50%。大量資料表明，生物技術藥物是當前新藥開發的重要領域，生物技術 製藥工業是下一個10年製藥工業的重要新門類，期間將有數百種生物技術新藥上市。美國最新預測幾種暢銷基因工程藥物2000年全球銷售額EPO大於30億 美元,G2CSF大於20億美元,HGH、IFN、UK均大於10億美元,胰島素和降鈣素大於5億美元。動物細胞大規模培養技術是生物技術製藥中非常重要 的環節。目前,動物細胞大規模培養技術水平的提高主要集中在培養規模的進一步擴大、優化細胞培養環境、改變細胞特性、提高產品的產率與保證其質量上。

雪蓮菌~~有這麼神嗎?此雪蓮菌包含許多身體所需的營養素，一個波蘭醫學院教授把這些雪蓮從亞洲帶到歐洲(當他在印度及西藏工作時，染上肝癌，在西藏時，當地的和尚就用這雪蓮治療他，經過一年半後，他完全康復，他仍健在，在他的請求下，和尚送他這些雪蓮做為禮物，並叮嚀:『培養你的雪蓮，它永遠不可販賣及牟利，它永遠是一樣禮品』)
『雪蓮菌』，產自西藏，是當地藏醫用以泡浸羊奶，長期飲用的一種有治病功能的一種營養品，『雪蓮』奶的作用與功能有阻止癌症擴散、治療心臟病降低膽固醇，幫助腎與膀胱的功能，調整血壓減除脂肪，更有消除疲勞、抵抗緊張的功能。

這種神奇的飲品乃師公會一位資深會員陳大衛引進華人社區，目前已有超過三十人飲用陳君所泡製的雪蓮奶，陳君稱，這種飲品對面上有黑斑、烏雲及心藏有毛病，血管有阻塞現象的男女「不妨一試」。特別能幫助血液的循環，消除血脂及脂肪，特別對男子「消除疲勞有特別的神奇效果」。

陳君指出，雪蓮由西藏傳入，相傳是一位波蘭醫學教授，因事到印度及中 國工作，不幸染上肝癌，在西藏養病期間當地喇嘛就是把這些雪蓮泡奶給他飲用，經過一年半後他的肝病竟沒有了，身體完全康復，在他離開西藏回國前，他請求喇 嘛把一些雪蓮送他，作為一件不牟利的造福世人的禮物，今日的雪蓮已傳遍歐洲並且發揚光大。陳君稱，在一個偶然的機會，他自己每天飲用一杯浸過西藏雪蓮的牛 奶，兩週後發現臉上的黑斑，消失了八成馬上推薦給師公會主席詹俊明，他飲用了第一療程後對我說，它的心臟本有毛病，步行上下階梯，都有氣喘，他飲用了雪蓮 奶兩週後，已經不覺氣喘，第三週開始，他再也沒有服用醫生配給他的藥丸，至今再也沒有氣喘，再過三星期他感到詹主席及他頭上的白髮亦漸漸減少而變黑。

陳大衛稱，培養雪蓮需全部以玻璃及塑膠器皿為準，不能放置雪蓮於太冷或太熱的地方。

培養雪蓮的方法十分簡單，只要將鮮奶倒進裝雪蓮的器皿中，以浸過雪蓮 為準二十四小時即可飲用，每次飲用雪蓮奶要用絕對乾淨的塑膠篩取奶水。篩內的雪蓮菌種，要用水喉徹底沖淨雪蓮所沾的奶水，再將雪蓮倒進清潔的器皿中，再用 鮮奶浸二十四小時便可飲用，經過十八日雪蓮菌種便可長大增加一倍，這時可供兩人飲用。

此雪蓮是西藏和尚所飼養，它有以下的治療作用:

1.      它有規律的防禦身體機能結構。

2.      它有治療心臟病及降低膽固醇的作用。

3.      它有規律的助長肝臟及胰臟的生命力。

4.      它有治療膽囊及化結石的作用。

5.      它有治療胃、十二指腸等內部作用。

6.      它能創造抗菌素去治療部分器官所染的傳染病。

7.      它能調整血壓。

8.      它有治療及刺激腎臟和膀胱的功能。

9.      它能阻止癌症擴散。

10.  它有調理身體、消除疲勞、抵抗緊張功能。

培養雪蓮菌

康貝兒乳酸菌與市售乳酸菌的比較表

乳酸菌簡介

乳酸菌的生活環境
乳酸菌對胃腸道的益處 乳酸菌與腸道菌叢 乳酸菌與人體免疫力 乳酸菌的保健功能 乳酸菌在市面上食品應用之現況 乳酸菌未來產品的發展趨勢